Industri food and beverage (F&B), khususnya kedai kopi modern (coffee shop kekinian), sedang mengalami masa keemasan di Indonesia. Nama-nama besar seperti Tomoro Coffee, Fore Coffee, dan Kopi Kenangan terus berekspansi membuka ratusan gerai baru setiap tahunnya.
Fenomena ini membuka ribuan lapangan pekerjaan baru bagi generasi muda. Namun, bekerja di coffee shop modern tidak semudah yang terlihat. Di balik seragam yang keren dan aroma kopi yang harum, terdapat standar operasional (SOP) yang ketat dan kecepatan kerja yang tinggi.
Bagi Anda yang tertarik meniti karir di industri ini, artikel ini akan mengupas tuntas syarat melamar, tahapan seleksi, hingga analisis gaji karyawan di tiga raksasa kopi kekinian tersebut.
Memahami Posisi: Bukan Sekadar Menyeduh Kopi
Sebelum melamar, penting untuk memahami bahwa posisi di coffee shop modern seringkali bersifat hybrid. Jabatan yang paling umum dibuka adalah Barista atau Store Crew.
Apa Saja Tugasnya?
Berbeda dengan specialty coffee shop mandiri yang fokus utamanya adalah brewing, di rantai kopi besar seperti Tomoro, Fore, dan Kopi Kenangan, tugas Anda meliputi:
- Barista Duties: Mengoperasikan mesin espresso, steaming susu, dan meracik minuman non-kopi sesuai takaran resep (recipe card).
- Cashiering: Mengoperasikan mesin POS (Point of Sales), menangani pembayaran non-tunai (QRIS/E-wallet), dan melakukan upselling.
- Inventory Control: Mengecek stok susu, biji kopi, cup, dan bahan baku lainnya (Stock Opname harian).
- Cleaning & Sanitation: Menjaga kebersihan area bar, meja pelanggan, hingga toilet (General Cleaning).
Syarat & Kualifikasi Umum Melamar Kerja
Meskipun setiap brand memiliki kebijakan spesifik, secara umum syarat melamar kerja di coffee shop ritel memiliki benang merah yang sama.
1. Kualifikasi Dasar
- Pendidikan: Minimal SMA/SMK sederajat (Jurusan Tata Boga atau Perhotelan menjadi nilai plus, namun jurusan lain tetap terbuka).
- Usia: Umumnya 18 – 25 tahun (untuk level entry/crew) dan maksimal 30 tahun (untuk Store Leader).
- Tinggi Badan: * Pria: Minimal 160 cm – 165 cm.
- Wanita: Minimal 155 cm – 160 cm.
- Catatan: Syarat tinggi badan ini berkaitan dengan ergonomi kerja di balik bar agar mudah menjangkau mesin dan rak.
- Penampilan: Grooming rapi, tidak bertato yang terlihat (di area wajah/leher/lengan bawah), dan tidak bertindik (bagi pria).
2. Persyaratan Dokumen
Pastikan Anda menyiapkan berkas berikut dalam format PDF (jika melamar online) atau hardcopy (untuk Walk-in Interview):
- CV Terbaru (Disarankan format ATS Friendly).
- Scan Ijazah Terakhir & Transkrip Nilai.
- Scan KTP & SKCK (Surat Keterangan Catatan Kepolisian) yang masih aktif.
- Pas Foto terbaru (Look formal/semi-formal).
- Sertifikat Vaksin (Minimal dosis 2 atau Booster).
Bedah Spesifik: Tomoro, Fore, & Kopi Kenangan
Mari kita bedah karakteristik rekrutmen dari masing-masing brand.
A. Kopi Kenangan (Si Unicorn Kopi)
Sebagai salah satu unicorn F&B, Kopi Kenangan memiliki standar kerja yang sangat cepat (fast-paced).
- Fokus Kandidat: Mencari individu yang tahan tekanan tinggi karena volume pesanan harian yang sangat masif.
- Sistem Kerja: Sangat disiplin pada SOP dan kecepatan penyajian (Speed of Service).
- Kualifikasi Khusus: Pengalaman di bidang F&B minimal 6 bulan seringkali diutamakan, meskipun fresh graduate tetap diterima.
B. Fore Coffee (Futuristik & Eco-Friendly)
Fore dikenal dengan penggunaan aplikasi dan konsep yang lebih modern/premium.
- Fokus Kandidat: Mencari individu yang tech-savvy (melek teknologi) karena banyak operasional menggunakan sistem digital.
- Gaya Komunikasi: Mengutamakan pelayanan yang ramah dan edukatif, karena target pasarnya sedikit lebih niche dibanding kompetitor.
C. Tomoro Coffee (Pemain Baru yang Agresif)
Tomoro sedang dalam fase ekspansi gila-gilaan. Ini adalah peluang emas bagi pencari kerja.
- Fokus Kandidat: Karena butuh banyak tenaga kerja cepat, Tomoro cukup terbuka bagi fresh graduate tanpa pengalaman asalkan memiliki kemauan belajar tinggi (training intensif).
- Peluang: Kesempatan naik jabatan lebih cepat terbuka lebar karena banyaknya toko baru yang membutuhkan Store Leader.
Analisis Gaji & Benefit Karyawan
Berapa gaji karyawan di Tomoro, Fore, atau Kopi Kenangan? Penting untuk dicatat bahwa gaji pokok biasanya mengikuti UMR/UMK (Upah Minimum Kota/Kabupaten) di mana outlet tersebut berada.
Berikut adalah estimasi struktur pendapatannya:
1. Komponen Gaji
Pendapatan total seorang Barista/Crew biasanya terdiri dari:
- Gaji Pokok: Sesuai UMR setempat (Contoh: Jakarta ± Rp 5.000.000, Yogyakarta ± Rp 2.400.000).
- Tunjangan Makan/Transport: (Bervariasi, ada yang digabung di gapok, ada yang terpisah).
- Uang Lembur (Overtime): Dihitung jika melebihi jam kerja atau masuk di hari libur nasional.
- Service Charge/Insentif: Bonus dari target penjualan toko.
- BPJS: Ketenagakerjaan dan Kesehatan.
2. Estimasi Angka (Range Rata-Rata)
Angka ini adalah estimasi industri untuk posisi Full-Time Barista di kota besar (Jabodetabek):
| Brand | Estimasi Take Home Pay (THP) | Catatan |
|---|---|---|
| Kopi Kenangan | Rp 4.800.000 – Rp 5.800.000 | Insentif penjualan cukup kompetitif jika toko ramai. |
| Fore Coffee | Rp 4.800.000 – Rp 5.500.000 | Dikenal memiliki lingkungan kerja yang cukup well-organized. |
| Tomoro Coffee | Rp 4.500.000 – Rp 5.500.000 | Mirip dengan standar industri, bonus performa toko sangat berpengaruh. |
Penting: Gaji untuk Part-time biasanya dihitung per jam atau per shift, dengan kisaran Rp 20.000 – Rp 35.000 per jam tergantung lokasi.
Tahapan Seleksi & Tips Lolos
Proses rekrutmen biasanya memakan waktu 1-3 minggu.
- Screening CV: Gunakan kata kunci yang relevan di CV Anda (contoh: “Mampu mengoperasikan mesin espresso”, “Terbiasa bekerja dengan target”).
- Psikotes: Tes logika dasar, kepribadian, dan ketelitian (Kraepelin/Pauli sering muncul).
- Interview HR/User:
- Pertanyaan umum: “Apa yang kamu ketahui tentang Kopi Kenangan?”, “Bagaimana cara kamu menghadapi pelanggan yang marah?”, “Apakah bersedia bekerja shift dan di hari libur?”
- Tips: Tunjukkan antusiasme dan fleksibilitas jadwal. Industri F&B “hidup” saat orang lain libur.
- Skill Test / Trial (Opsional): Beberapa outlet meminta Anda melakukan trial 1 hari untuk melihat kecepatan tangan dan kebersihan kerja.
- Medical Check-up: Memastikan Anda bebas dari penyakit menular (Hepatitis, TBC, dll) karena bekerja dengan makanan/minuman.
FAQ: Pertanyaan Sering Diajukan
Berikut adalah jawaban atas pertanyaan populer seputar karir di coffee shop kekinian.
1. Apakah lulusan SMA tanpa pengalaman bisa melamar?
Bisa. Ketiga brand tersebut (Tomoro, Fore, Kopi Kenangan) memiliki program training yang komprehensif. Yang terpenting adalah attitude yang baik dan kemauan belajar. Pengalaman adalah nilai plus, bukan syarat mutlak.
2. Apakah ada sistem penahanan ijazah?
Secara umum, perusahaan besar yang corporate-managed (dikelola pusat) seperti Fore dan Kopi Kenangan tidak melakukan penahanan ijazah. Mereka mungkin hanya meminjam sebentar untuk validasi data asli, lalu dikembalikan. Namun, selalu tanyakan hal ini saat tanda tangan kontrak.
3. Bagaimana sistem kerja shift-nya?
Biasanya dibagi menjadi 3 shift dalam operasional toko (termasuk persiapan dan tutup):
- Opening: 06.00/07.00 – 15.00
- Middle: 12.00 – 20.00
- Closing: 14.00/15.00 – 22.00/23.00
Karyawan biasanya mendapat jatah libur (Off) 1-2 hari dalam seminggu (di hari kerja, bukan weekend).
4. Bisakah mahasiswa melamar part-time?
Bisa, namun ketersediaan lowongan part-time tergantung kebutuhan masing-masing store. Kopi Kenangan dan Fore terkadang membuka posisi part-timer (biasanya disebut daily worker) saat high season atau di lokasi kampus.
5. Apa jenjang karirnya?
Jenjang karir di industri ini cukup jelas:
- Junior Barista (Part-time/Daily Worker)
- Barista (Full-time)
- Shift Leader / Team Leader
- Store Manager
- Area Manager
Kesimpulan
Bekerja di coffee shop kekinian seperti Tomoro, Fore, atau Kopi Kenangan bukan hanya soal gaya-gayaan. Ini adalah pekerjaan profesional yang menuntut ketahanan fisik, ketelitian, dan kemampuan komunikasi yang baik.
Secara finansial, gaji karyawan coffee shop di level ritel modern sudah cukup terjamin karena patuh pada standar UMR ditambah potensi insentif. Bagi Anda lulusan baru atau yang ingin banting setir ke industri F&B, ini adalah batu loncatan yang sangat baik untuk melatih mental dan skill pelayanan.
Siapkan CV terbaik Anda, pelajari sedikit tentang kopi (basic knowledge), dan tunjukkan semangat melayani saat interview. Semoga berhasil!
